Cibi alcalinizzanti e cibi acidificanti - pH ❖ Vulvodinia.info

cibi alcalinizzanti e cibi acidificanti
da clio77 » sab ott 09, 2010 3:47 pm
Il pH (pondus Hydrogenii) è l’unità di misura del grado di acidità/alcalinità [alcalino=basico NdR] di una sostanza. La scala va da 0 a 14. Da 0 a 7 la sostanza è acida, da 7 a 14 essa è alcalina (o basica). Il valore 7 rappresenta la neutralità.

Pochi si occupano e si preoccupano del delicatissimo meccanismo di mantenimento del giusto pH all’interno del nostro organismo, mentre invece è una delle sue attività prioritarie, tanto che per mantenerlo nel giusto intervallo (che può oscillare di pochissimi decimi di punto, pena la morte) è disposto a mettere in secondo piano la salute di organi e apparati e non bada a interventi anche estremi pur di rimediare a una oscillazione troppo marcata.

Il sangue di un individuo in ottima salute ha sempre un pH di 7.4 (leggermente alcalino), mentre il ph medio dei vari tessuti (più che altro dei liquidi presenti fra le cellule) oscilla con i ritmi circadiani (cioè giorno-notte) fra una tendenza verso l’acido mattutina e una più alcalina serale, mantenendosi comunque strettamente vicino alla neutralità (che è pH 7). L’organismo è dotato di un sofisticato sistema tampone il cui scopo è il mantenimento del pH leggermente alcalino necessario al corretto svolgimento del metabolismo. Gli stati di malattia alterano il pH tissutale costringendo l’organismo a grandi sforzi per riportarlo al giusto valore.

E’ ormai assodato che l’invecchiamento si associa ad una costante perdita di composti alcalini. Questo porta ad un aumento di fenomeni di iperacidosi locali e conseguenti fenomeni di infiammazione e condizioni favorevoli alla degenerazione dei tessuti

Un aspetto interessante legato all’invecchiamento associato alla perdita di alcalinità (e dunque ad una progressiva acidosi) è che questo può voler dire due cose: o è l’invecchiamento che porta a questa naturale perdita oppure è la progressiva acidosi che lo causa (o accelera, visto che non siamo immortali). In questo secondo caso (estremamente interessante), mantenere ben fornite le riserve alcalinizzanti dell’organismo potrebbe voler dire invecchiare meglio, più lentamente e con meno malattie degenerative.
Un altro effetto più subdolo di un eccesso di acidità è dovuto al fatto che l’organismo, per contrastarla, deve mettere in circolo composti alcalinizzanti. Gli elementi chimici che ha a disposizione sono principalmente i bicarbonati e i quattro minerali calcio, potassio, sodio e magnesio con i loro composti. Se non ci sono in circolo abbastanza composti alcalinizzanti l’organismo in emergenza li mobilita dai tessuti, prelevando ad esempio il calcio presente nelle ossa (la maggior riserva di minerali che abbiamo) e nei denti e causando a lungo andare osteoporosi.
Il problema è che possiamo andare avanti per anni a erodere le nostre ossa prima di accorgerci della nostra acidosi.

Attenzione: non pensiamo che più il ph è alcalino meglio sta l’organismo. Non è assolutamente così. Semplicemente il pH deve rimanere al giusto valore, poiché variazioni in qualsiasi direzione anche di pochi decimi di punto possono portare alla morte. Il problema è lo sforzo continuo che il nostro metabolismo deve fare per mantenere il giusto valore di pH (e spesso, con l’alimentazione diffusa oggi, non ce la fa), tenendo presente che fronteggiare un’acidosi (soprattutto se protratta nel tempo) è molto più problematico e faticoso che fronteggiare un’alcalosi, che infatti è molto meno frequente in un individuo sano. Se dunque dobbiamo stare molto attenti ad una dieta eccessivamente acidificante, possiamo porci meno limiti riguardo gli alimenti alcalinizzanti, e aiutare così il nostro corpo nella lotta all’acidità con la dieta.

Sapere se il nostro organismo tende all’acidosi o comunque sapere il pH medio non è facile per due motivi: il primo è che gli esami che misurano il pH tissutale medio sono complessi, e il pH dei fluidi oltre il sangue (tipo urina, saliva) non è sempre indicativo del pH reale perché il pH di questi fluidi cambia nel corso della giornata. Il secondo è che misurando ad esempio i pH di sangue, urina e saliva, e trovandoli perfetti, non possiamo dire di non avere problemi di tendenza acida perché magari in quel momento l’organismo sta facendo uno sforzo immane per mantenere, come è tassativo, il pH nell’intervallo vitale, con grande smobilitazione di riserve di minerali alcalini anche dalle ossa.[!]
Tuttavia un’indicazione di massima si può avere. Per prima cosa occorre procurarsi una confezione di cartine al tornasole. Si trovano in farmacia (potete tranquillamente dire che vi servono per misurare il pH dell’urina) in forma di striscette di carta o di rotolini continui da cui si strappano volta per volta le porzioni di striscia che servono (più economici). Immergendo la striscetta nel liquido essa cambia di colore, e confrontandolo con la scala riportata sulla scatola possiamo sapere il pH del liquido. Una volta in grado di fare le misure occorre annotarsi il pH dell’urina misurata nell’arco della giornata (la mattina appena alzati, metà mattina, dopo pranzo, pomeriggio, dopo cena). Se sapete di avere un’infezione urinaria anche lieve in corso rimandate, poiché essa la renderebbe sempre alcalina[non è assolutamente detto!!!! Dipende dal batterio]. Se invece state bene, solitamente al mattino risulta più acida, per poi diventare più alcalina a metà mattina, di nuovo acida dopo pranzo, molto alcalina al pomeriggio e nuovamente acida la sera dopo cena. Se già al mattino l’urina è alcalina allora siete messi bene, e se durante la giornata, pur scendendo il pH, si mantiene diciamo sopra 6.5 e al pomeriggio supera abbondantemente 7.5 avete buone probabilità di essere sulla strada giusta. Viceversa se si mantiene acida per buona parte della giornata e la mattina è molto sotto pH 6.0 allora abbiamo un po’ di lavoro da fare. Lo stesso si può fare con la saliva, così avremo un parametro in più.
Come fare a contrastare la tendenza all’acidosi?
Come vedremo la dieta può fare molto.
Cominciamo dall’acqua. E’ buona norma bere almeno un litro e mezzo o due litri di acqua al giorno, comprendendo in questo conteggio eventuali bevande e il tè del mattino o del pomeriggio. Solitamente l’acqua dell’acquedotto è leggermente alcalina (per legge deve avere in ph fra 6.5 e 8.0 ma di solito è 7.5), e comunque possiamo misurarlo con una cartina al tornasole. Le acque in bottiglia possono avere un pH molto variabile, ma fortunatamente lo si trova sempre indicato in etichetta (a volte con la dicitura “concentrazione ioni idrogeno” o la desueta “potenza di idrogeno”[io infatti sapevo potentialis Hydrogeni, pH]). Evitiamo le acque acide, cioè con pH minore di 7.0, e preferiamo quelle alcaline. Personalmente ho trovato al supermercato acque con pH fino a 8.0 (ho scelto quelle), e nella mia indagine ne ho viste anche con pH inferiore a 6.0 (troppo acide). Bere acqua alcalina può aiutare l’organismo nella lotta all’acidosi. Esistono anche studi sull’utilizzo di acqua ionizzata alcalina (sono anche in vendita ionizzatori per l’acqua del rubinetto). Sembra molto efficace, anche se poco “naturale”. [ma se già pigliamo bds o regobasic/basenpulver e similari va bene pure un'acqua a 6,5 s enon dico una minkiata] Riguardo gli alimenti, prima di tutto una precisazione: gli alimenti acidi o aciduli non sono necessariamente acidificanti, anzi spesso è l’opposto. Gli agrumi ad esempio (il succo di limone può avere anche ph 2.5) contengono acido citrico, che fa parte dei cosidetti “acidi deboli” (citrico, tartarico, malico, …) che con la digestione vengono trasformati in carbonati (di sodio, di calcio, di potassio, …) e dunque gli agrumi finiscono per essere molto alcalinizzanti. Viceversa cibi per niente acidi (come la carne) possono essere molto acidificanti. Il cibo più acidificante sono appunto le proteine animali.
Gli esami per dire se un cibo è acidificante o alcalinizzante sono complessi (occorre analizzare gli alimenti dopo la digestione, fare misurazioni del pH fisiologico) e probabilmente ne sono stati fatti pochi nel corso degli anni. Questo ha portato alla pubblicazione di tabelle spesso anche contraddittorie (si spera negli studi futuri). Le linee principali son però ben definite, e analizzando le varie tabelle si possono riassumere così:

Come tu stesso puoi constatare è facile ritrovarsi in acidosi consumando molti alimenti acidificanti, mentre è estremamente difficile sviluppare alcalosi consumando molti alimenti alcalinizzanti, e anche che un’alimentazione eccessiva e il sovrappeso (anche se la dieta è equilibrata) possono portare ad acidosi. Guardando le tabelle ci si rende subito conto di quanto sia pericolosamente acidificante lo stile alimentare diffuso al giorno d’oggi (cereali raffinati e dolcificati, poche verdure e frutta, quasi niente legumi, troppa carne, bibite acide e dolcificate, alimentazione eccessiva, …).
Chi per evitare l’osteoporosi evita i cereali integrali per via dell’acido fisico che ruba il calcio, paradossalmente peggiora la situazione, poiché i cereali raffinati sono molto acidificanti, e il rischio di smobilitare calcio dalle ossa è concreto. Parimenti, un eccesso di latticini vaccini[ de mucca raga'], più acidificanti di quelli di pecora o capra, possono avere un effetto demineralizzante, all’interno di una dieta squilibrata, e dunque peggiorare l’osteoporosi.

Insomma l’alimentazione è la chiave di tutto. [se non di tutto ha una funzione essenziale! Poiché siamo ciò che ci pappiamo!]
tanta frutta e verdura, una grande quantità di alimenti alcalinizzanti, questo è quello che dovresti fare.

Ridurre l’uso della carne (soprattutto quella rossa) minimizza l’alimento più acidificante, cioè le proteine animali, e le sostituisce quasi completamente con quelle vegetali (legumi + cereali integrali).
http://www.migliorasubito.com/

Dopo il 1950, in Giappone, gli scienziati cercarono un modo per poter ricavare un’acqua con le stesse caratteristiche attraverso l’elettrolisi.
Successivamente vennero svolte ulteriori ricerche presso diverse università giapponesi con risultati estremamente soddisfacenti, furono perciò costruiti grandi ionizzatori d'acqua alcalina, in collaborazione con il Governo.
L’acqua alcalina ionizzata venne utilizzata negli Ospedali e nel 1966, il Ministero della Sanità giapponese l’approvò come terapia medica.
Più tardi anche il Governo della Korea del sud riconobbe lo ionizzatore d'acqua alcalina come dispositivo medico.

L’acqua alcalina ionizzata cosi ottenuta è composta da gruppi di molecole molto piccoli (5-6 per l’acqua ionizzata, 10-13 per le altre acque) che favoriscono una migliore idratazione dei tessuti.

La mancanza di salutari scelte alimentari e svariati fattori ambientali svolgono un ruolo significativo nell’accumulo di scorie acide da parte del nostro organismo. Molti lavori di ricerca hanno dimostrato che questo fenomeno insieme alla produzione di radicali liberi è una delle principali cause di malattia ed invecchiamento precoce.

Bere acqua alcalinaionizzata ci aiuta quindi a combattere la sovrabbondanza di rifiuti acidi, permettendo un miglior funzionamento dell’organismo.

L’acqua alcalina ionizzata, grazie alle sue molteplici proprietà, può svolgere, se bevuta regolarmente, diverse funzioni:

• antagonizzare lo stato di acidosi ripristinando un corretto equilibrio acido-basico;
• idratare velocemente ed in profondità i tessuti;
• neutralizzare i radicali liberi, principali responsabili dell'invecchiamento;
• migliorare l’ossigenazione;
• ridurre la sensazione di stanchezza;
• contribuire alla prevenzione delle patologie degenerative;
• migliorare la resistenza allo stress;
• favorire il mantenimento del peso ideale;
• facilitare la riduzione del grasso e della cellulite;
• regolarizzare le funzioni intestinali;
• aumentare l’assorbimento di vitamine e minerali;
• migliorare la digestione.

Tra le patologie che (secondo la ricerca svolta nelle Università Giapponesi e Coreane) beneficiano dell’assunzione di acqua alcalina ionizzata vi sono:
• diabete;
• ipercolesteromia;
• stess ossidativo;
• osteoporosi;
• patologie degenerative;
• disbiosi intestinale;
• fermentazione intestinale;
• acidosi metabolica;
• cattiva digestione;
• diarrea;
• costipazione.

Ottimo, e che ne pensi di sostituire il bds con un preparato come ad esempio il RegoBasic, che ho inserito nelle Linee Guida? Alle lunghe il bds può creare qualche problema. In ogni modo, il limone è davvero perfetto, grazie per il tuo feedback alechim! Un abbraccio